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本文目录

1. 九道黑鱼的黑鱼黑鱼做法大全
2. 黑鱼丝家常做法
3. 黑鱼怎么吃好吃家常做法

九道黑鱼的做法大全

材料主料：黑鱼600克 ，酸菜250克，家常家常家常干辣椒10克，做法做法做法做法泡椒10只。大全大全大全调料：葱1根 ，黑鱼黑鱼姜1块，家常家常家常蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净，做法做法做法做法切去头部，大全大全大全去除鱼骨 ，黑鱼黑鱼片成鱼片备用；2.鱼片中放入蛋清 ，家常家常家常少许淀粉 ，做法做法做法做法盐，黄酒,生抽腌制5分钟；3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后 ，倒入酸菜翻炒，炒熟后
，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.

黑鱼丝家常做法

黑鱼的做法有很多 ，比较家常的做法有滑嫩黑鱼、黑鱼汤 、红烧黑鱼等
。以黑鱼汤为例
，其做法为：

1.选一条1斤左右的黑鱼
，市场阿姨会帮杀好，批成片 。

2.回家再漂洗一下
，加入黄酒 、盐、生姜、大蒜、生粉、鸡蛋清，再用手轻轻地抓匀，然后放置二十分钟。

3.锅中加入水
，待水开后，一片片将鱼片放入 ，用筷子拨散，3～5分钟即可关火，然后盛出装盘。

4.锅中倒入少许油，待油温八成热时  ，放入葱姜蒜、花椒 、干辣椒爆香(根据个人喜好可放香菜叶和熟芝麻、适量蚝油) 。

黑鱼怎么吃好吃家常做法

【一鱼两吃】

【原材料】：黑鱼1条
、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜 、葱姜蒜、食盐 、料酒。

【制作步骤】 ：

1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处
，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开 ，把鱼肉片切成小块 。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净 ，最好是把鱼片泡一会  ，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。

3：把红辣椒切成辣椒圈 ，黄瓜去皮切成滚刀块 ，葱白切成葱末 、生姜切成姜末 、大蒜切成蒜末。

4 ：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清 、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。

5：在锅里倒上水，开大火把水烧开
，然后把鱼片放进去焯一下，大约焯30秒左右 ，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟  ，捞出来控干水分就可以。

6
：在锅里倒上食用油 ，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐 、胡椒粉
、白糖搅拌均匀 ，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时 ，把鱼片 、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

7：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐 、料酒搅拌均匀，把水煮开 ，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来 
，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。

8：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头 、鱼骨放进去，加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。

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